Betül Ay Yılmaz – Sayfa 2 – Diyetisyen Betül Ay Yılmaz

Yazar arşivi Betül Ay Yılmaz

ileBetül Ay Yılmaz

F.C

Hamilelik sonrası aldığım 25 kilodan bir türlü kurtulamadığım bir dönemde tanıştım Betül hanım ile samimi ve güleryüzlū kişiliğiyle beni hep motive etti. İşindeki profesyonel tutumu ve bir o kadar da arkadaşça kurduğu iletişim sayesinde 13 kiloyu verdim. Üstelik hiç de zorlanmadan ve istediğim şeyleri yiyerek,aç kalmadan bir program uyguladık. Bu işi başarmak isteyenlere kesinlikle tavsiye ediyorum. Bana yemek yemeyi öğrettiğin için teşekkür ederim.

ileBetül Ay Yılmaz

D.Ş.

Çok teşekkür ederim Betül hanım…Sayenizde fazla kilolarımdan kurtuluyorum ve düzenli yemeyi öğrendim. Hepsi sizin sayenizde iyi ki varsınız.

ileBetül Ay Yılmaz

E.D.

Betul ablayla 4 ay once tanistim guler yuzu samimi ve sevecen kisiligi ile once beni tanidi sonra kendini tanitti .Kilo almamin ve veremeyisimin insulin direncinden oldugunu ogrendim.11yasinda ve gelisme caginda oldugum icin ilac destegi alamadigim halde Betul abla sayesinde hic sikinti ve aclik cekmeden 7 kg verdim. Ailemin bir parcasi olan,beni cesaretlendiren Betul abla ile birlikte inanarak ve sabirla kilo vermeye devam ediyorum.Iyiki varsin, seni cok seviyorum Betul ablacim. Hastalaninca iyilesmek icin doktora gidip verdigi tedaviyi uyguluyorsaniz,saglikli zayiflamak icin de sizi guler yuzu ve sicakligi ile karsilayan Diyetisyen Betul ablayı mutlaka ziyaret edin.

ileBetül Ay Yılmaz

Z.T.

Verdiğiniz doğal ev yapımı elma sirkesi tarifi ile, yağ kitle indexim %25 iken %19 ‘ a indi. Su içme alışkanlığım yoktu şimdi günde en az 2 litre su içiyorum ve analizlerde su oranımı artırdım. Pilav, şeker ve hamur işlerini sizin önerdiğiniz doğru alternatiflerle değiştirdim ve doğum sonrası ldığım 11 kiloyu rahatlıkla verdim. Şimdi daha sağlıklıyım, teşekkür ederim.

ileBetül Ay Yılmaz

F.Ç

Sizinle kilo vermek çok keyifli, teşekkür ederim.

ileBetül Ay Yılmaz

E.D.

Sizi tanıdığım için çok mutluyum, daha sağlıklı, daha hafif, daha neşeliyim artık. Teşekkürler.

ileBetül Ay Yılmaz

Glutensiz Ürün ve Markalar

KASIM 2017 ONAY ALINAN GLUTENSİZ ÜRÜNLER

Sevgili Çölyaklılar ve çölyak yakınları bu liste bizzat firmalarla yapılan yazışmalar sonucunda gelen yazılı onay raporları dikkate alınarak oluşturulmuştur. Listede bulunmayan ürünler sorgulanmış ancak cevap alınamamış ve de yazılı onay gönderilmemiş ürünlerdir. Dernek mail adresimize (colyakdernegi@gmail.com) glutensiz analiz raporlarını göndermeyen firmalar listemize alınmamaktadır.

Ayrıca listemiz http://www.glutenscanner.org/pnum=17&pt=ONAY+ALINAN+GLUTENS%C4%B0Z+%C3%9CR%C3%9CNLER da yer alan glutensiz ürünleri tespit etmeyi ve de bu konularda bilgi aktarımını kolaylaştıran 2017 yılında kurulan Glutensiz Beslenme ve Gıda Kontrol Derneği (www.glutenscaner.org) ile paralel hareket ederek hazırlanmaktadır. Bilginize

ÇÖLYAK DERNEĞİ

Glutensiz ürünler alfabetik olarak sıralanmıştır. Ayrıca onayımızı alan ve denetimimizden geçen glutensiz ürün üreten işletmeler eklenmiştir.

ATIŞTIRMALIKLAR-krokan, cips ve bisküviler-kekler

Backhaus kek çeşitleri https://backhaus.com.tr/54-glutensiz-urunler

Backhome Tatlı ve Tuzlu Atıştırmalıklar

Bağdat Sebze ve Meyve Kuruları

Bjorg Galetta Mais Corn Cakes Organik Glutensiz Mısır Topakları

Bjorg Rice Cakes 130g Export-Organik Glutensiz Bütün Pirinç topakları

Coppenrath My Cooky Glutensiz Çikolata Parçacıklı Bisküvi

Coppenrath My Cooky Glutensiz Portakal Aromalı Kakaolu Bisküvi

Coppenrath My Cooky Glutensiz Karamelli

Çıtır Elma

Eat Real Hummus Chips

EatReal Humus cips Dereotlu

EatReal Mercimek Deniz Tuzlu

EatReal Mercimek Domatesli & Fesleğenli

Eti Pronot zeytinli, kakaolu, portakallı, sade bisküvileri ve mini kekler

Fiorentini Organik Chiali Mini Mısır Gevrekleri

Fiorentini Organik Kinoalı Mini Mısır Gevrekleri

Glutensiz Ada Tatlı ve Tuzlu Çeşitleri

Gold Balfıstık

Hip Organik Bebek Gofreti, Pirinç patlağı Elmalı ve Böğürtlenli

Mayalı Hane Glutensiz Kurabiye, Macaron atıştırmalıklar

Mina Glutensiz tatlı ve tuzlu atıştırmalıklar

Oranca Organik ve Glutensiz Le Pain des Fleurs Kestaneli Çıtır Kraker/Ekmek

Organik ve Glutensiz Le Pain des Fleurs Kinoalı Çıtır Kraker/Ekmek

Organik ve Glutensiz Le Pain des Fleurs Karabuğdaylı Çıtır Kraker/Ekmek

Organik ve Glutensiz Le Pain des Fleurs Hindistancevizli Çıtır Kraker/Ekmek

Organik ve Glutensiz Le Pain des Fleurs Kakaolu Çıtır Kraker/Ekmek

Organik ve Glutensiz Le Pain des Fleurs Soğanlı Çıtır Kraker/Ekmek

Orgran Glutensiz Bisküvileri

Party Cips Sade ve Tatlı Biberli

Samai Sade Cips

Schar Glutensiz Bisküviler

Schar Glutensiz Gofretler ve Barlar

Schar Glutensiz Mısır Gevrekleri ve Musli

Semotti

Mina Glutensiz atıştırmalıklar www.minaglutensiz.com

Sin Gluten

Thin Think High Protein Bar

Thin Think Pirinç Krakeri

AYRAN :

Aynes

Bakraç

Çayırova

Dalgıçlar

Eker

İçim

İtimat

Kebir

Otat

Özgüllü

Pınar

Sakıpağa

Sek

Sütaş

Yörsan

Yörükoğlu

BAHARATLAR :

Bağdat Baharat(Karışım Olmayanlar)

Sade Organik Baharatlar

BAL :

Anavarza Bal

Balparmak

Koska Bal

Köytür Bal

TKV Bal

Sade Organik Bal

BALIK : (işlenmemiş ve garnitürsüz olması koşuluyla)

Dardanel

Süperfresh

BOZA :

Balaban Boza

Vefa Bozacısı (Glutensiz etiketi olan)

ÇAY : (poşet ve toz)

Dökme ve Poşet çayların hepsi serbesttir

ÇİKOLATA:

Elit (etiketine dikkat edin)

Frankonia

Green Dream

Kinder Surprise

Kinder Chocolate,

Kinder Chocolate Maxi

Mabel Sütlü Çikolata

Mabel Bitter Çikolata

Mabel BeyazÇikolata

Nussknacker

Pernigotti

Sagra çikolata

Tadelle (gofretli hariç),

Toblerone

Toffiee

Zentis Marzipan( Carrefour Expreslerde bulunuyor)

(Not: Mabel markasının glutenli olanları aşağıda listelenmiştir onları almayınız.)

MABEL FİRMASININ AÇIKLAMASI;

Gerçek çikolata çeşitlerinin (sütlü, bitter ve beyaz çikolata) hiçbirinde tahılların ana protein bileşeni olan Gluten yoktur.

Çikolata ürünlerinde bazı spesiyal çeşitlerde farklı çeşniler vermek amacıyla bazı UNLU mamuller kullanılabilir.

Bizim fabrikamızda imal edilen bu spesiyal (UNLU) ürünler aşağıda listelenmiştir.(Bunları almayınız!)

Bitter Çikolata Kaplı Gofret ( çeşit numarası 74109 ve 74009) 2. Bisküvi kırıntılı mantar şekline dekorlu beyaz çikolata ( 72009 grubu içinde) 3. Gofret dolgulu tablet 70 g.(çeşit numarası 71110) 4. Patlamış buğday merkezli draje (çeşit numarası 73048, 73049, 73050, 73060 ve 73061) 5. Çikolata kaplı Patlamış pirinçli pralin (çeşit numarası 72009 ve 72004 grupların içinde) 6. Katologda saksı ismi altında görülen gofretdolgulu sütlü çikolata ( 72009 grubu içinde ve 71904-A) 7. Bitter çikolata kaplı fıstıklı lokum (72004 grupların içinde) 8. Bitter çikolata kaplı kestane ezmesi ( 72004 grupların içinde)
Yukarıdaki 8 ürün grubu içindekilerin dışındaki bütün çeşitlerimiz glüten adı altındaki amino asitlerden hiç birini içermez.

Ve yukarıda sakıncalı olabileceği belirtilen 8 grup ürün AYRI bir üretim hattında imal edildiğinden (diğer glutensiz ürünlerimize) çapraz bulaşma tehlikesi yoktur. Diğer glutensiz ürünlerimizi gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz..

DAMLA ÇİKOLATA:

Mabel

EKMEK ÜSTÜ ÇİKOLATA VE EZME

Calve Sürülebilir Yer fıstığı Ezmesi

Calve Parçacıklı Yer fıstığı Ezmesi

Calve Yerfıstığı Ezmesi Light

Ege Glutensiz Keçiboynuzu Ezmesi

Fit Nut-Fit Grains

Gold Krem fıstık

Gold Sweety Yer fıstığı Ezmesi

Gürsoy Fındık Ezmesi

Koska Fındık Kreması

Naturpy Glutensiz Keçiboynuzu Ezmesi-Kreması

Nutella

Optinaturel Keçiboynuzu Ezmesi

Oranca Organik ve Glutensiz Nocciolata Sütlü Kakaolu Fındık Kreması

Polmak Gold Kremfıstık

Sarelle (Fındıklı, Bitterli, Duo)

SICAK ÇİKOLATA :

Mado

Sek

Tikveşli

Fiero

DİYABETİKLER İÇİN TATLANDIRICILAR:

Candarel

Takita

DOMATES ÜRÜNLERİ :

AOÇ Domates Suyu

Kilye

Tat domates suyu çeşitleri

Tat domates rendesi

Tat domates püresi

Trilye

Tukaş

Sade Organik

DONDURMA :

Atatürk Orman Çiftliği Dondurması kapalı plastik kutuda.

Bolulu Hasan Usta’da satılan LASİDO paketli, DOSİDO kutuda olan dondurması ile Bandollar Dondurması

Dalgıçlar

Dondo Dondurması

Lera Freska Dondurması. Sade- Sütlü çikolatalı- Antep fıstıklı -Limonlu- Bitter-Fındıklı-Tahin cevizli-

Mado Dondurması

Mado sade kesme dondurma tabakta servis edilmesi şartıyla külah ve kornet kullanılmaksızın ekte tarafınıza sunduğumuz çeşitlerimizi tüketebilirsiniz ” diyor firma…Tüm analizleri yapılmış ve gıda mühendisi imzalı belge ile bana ulaştırıldı. Ancak, özellikle de külahtan kaynaklanabilecek çarpraz bulaşmaya maruz kalmamanız için plastik ambalajlarda, özel porselen servis tabaklarında almanız gerektiği özellikle belirtilmiş… *** Her zamanki temiz kaşık,yeni tekne kuralı yine geçerli****

Analizler sonucunda Glutensiz onayı olan Mado çeşitleri;

Dondurma grubu;

Sade dondurma,

Fıstıklı dondurma,

Kakaolu dondurma,

Vişneli buz,

Muzlu dondurma,

Çilekli buz,

Böğürtlenli buz,

Frambuazlı buz,

Portakallı dondurma,

Limonlu dondurma,

Cevizli dondurma,

Bademli dondurma,

Kavunlu dondurma,

Karadutlu buz,

Kirazlı buz.

Magnum After Dinner Dondurması.(Bakınız unilever firması kuralına)

Mardo

Orsat

Sarella Dondurma

Tadella Dondurma

DONDURULMUŞ SEBZELER :

Dondurulmuş sossuz ve sade sebze ve meyve ürünlerinin hepsi serbesttir.

DÖNER:

Bolca (Tabaklı Paketlenmiş) Hindi Hazır Döner

Erpiliç Tavuk Döner

İkbal’in vakumlu paketlenmiş Dilimlenmiş Dana Kıyma Döner

İkbal’in vakumlu paketlenmiş Dilimlenmiş Sucuk Döner

EKMEKLER- GLUTENSİZ

Ankara Büyükşehir Belediyesi Glutensiz MET-VAK Ekmeği

Backhaus Ekmek https://backhaus.com.tr/54-glutensiz-urunler

Bezgluten Ekmeği

Dr. Ekmek Gluensiz Ekmek çeşitleri

Ege Glutensiz Ekmeği

Eskişehir Hemşin Ekmek Fırını Glutensiz Ekmeği

Glutensiz Ada Ekmeği

İstanbul Büyükşehir Belediyesi Glutensiz İHE Ekmeği

İzmir Büyükşehir Belediyesi KENT Ekmeği

Mader Glutensiz Ekmek

Mayalı Hane Glutensiz Ekmek

Schar Glutensiz Ekmek çeşitleri

ERİŞTE:

Mader Glutensiz Erişte

Mina glutensiz sebzeli ve sade erişte çeşitleri

Semotti

GAZLI ve BİTKİSEL İÇECEKLER

Alpro tüm bitkisel içecekler Soya içeceği, Badem İçeceği,Pirinç İçeceği ,Yulaf İçeceği,

Coca-cola

Cofradex

Didi

Fanta

Guarana Guarana Özlü Enerji Veren İçecek

İçim

Oranca Glutensiz ve Laktozsuz Bitkisel içecekler

Organik ve Glutensiz Isola Bio Soya içeceği

Organik ve Glutensiz Isola Bio Light Pirinç içeceği

Organik ve Glutensiz Isola Bio Kakaolu Kinoa & Pirinç içeceği

Organik ve Glutensiz Isola Bio Hindistancevizi & Pirinç içeceği

Organik ve Glutensiz Isola Bio Badem & Pirinç içeceği

Isola Bio Organik, Glutensiz ve Şeker İlavesiz Badem içeceği

Sprite

Yedigün

GÜLLAÇ YUFKASI

Bursa Glutensiz Güllaç (Bilgili Kardeşler Gıda)

Kral Glutensiz Güllaç

Wai Wai Glutensiz Pirinç Yufkası

Tas Pirinç Yufkası

HARDAL

Tat Hardal

HAZIR ÇORBALAR:

Mader

Organic Bahçe Glutensiz

Mina Glutensiz

HELVA :

Abdurrahman Tatlıcı

Gülsan Helva

Gülseven Helva (Yaz ve Tahin Helvası)

Koska Tahin Helvası ( Yaz Helvası hariç) , Diyabetik Tahin Helvası

Metin (yaz helvası hariç)

Serel Sade Helva

Tunaş Helva

Uzungil (Saray Helvası Hariç )

Üçel Gıda Sade ve Kakaolu Helvası

İRMİK :

Arbella İrmik

Ege Glutensiz Mısır İrmiği

Golda Glutensiz İrmik Unu sadesi ve meyveli çeşitleri

Mader

Mina Glutensiz

Organik Bahçe Glutensiz

Slimini

Taranis Glutensiz İrmik Unu

KABARTMA TOZU :

Bağdat Kabartma Tozu

Dr Oetker Glutensiz Kabartma Tozu

Mader Glutensiz Kabartma Tozu

KAHVE:

Türk Kahvesi

Kurukahveci Mehmet Efendi.

Shazili kahve çeşitleri

Altınkılıçlar , Kahve Dünyasında (www.kahvedunyasi.com)

Selamlique Türk kahvesi ve Cezbeli Türk kahvesi

Çekirdek halde satılıp kendimizin öğüttüğü tüm kahveler serbesttir

Nescafe

Arolez fiero 3’ü bir arada

Fiero Cappuccino

Fiero Kahve Beyazlatıcısı (kahve kreması)

Mondalez (Kent) firmasına ait bir neskafe markası ise üzerlerini okuyarak alınız.

Nestle firmasına ait bir neskafe markası ise üzerini okuyarak alınız.

Nestle Nespresso

Oranca Filtre Kahve

Organik Simon Levelt Filtre Kahve- PERU

Organik Simon Levelt Filtre Kahve – ENDONEZYA

Organik Simon Levelt Filtre Kahve – ETİYOPYA

Organik Simon Levelt Filtre Kahve – SENZA Kafeinsiz

Organik Simon Levelt Çekirdek Kahve- Corazon Espresso

Granül Kahve

Simon Levelt Organik Çözünür – Instant Kahve

Simon levelt(city farm organik’in ürünü)

KAKAO :

Fiero Kakao

Kuru Kahveci Mehmet Efendi

Mina Glutensiz Kakao

Nestle (üzerini okuyarak)

Mabel Kakao

KARABUĞDAY-GREÇKA:

Duru

Mader

Organic Bahçe

Organic Garden

Raini Çiftliği

Yar

Yayla

gibi tüm markalara ait karabuğday dikkatli bir şekilde ayıklanıp yıkandıktan sonra kullanılabilir.

KAVURMA FÜME ET

Erpiliç Piliç Jambon

Polonez Jambon, Polonez Kavurma, Polonez Füme etler

(Hindi Füme Eti , Füme Et, Karabiberli Füme et)

KAYMAK:

Bakraç

Çayırova-inek ve manda kaymağı

Dalgıçlar

Eker Kaymak

İçim Kaymak

Yörsan Kaymak

Yörükoğlu

KEFİR :

AOÇ

Danem

Eker

Ekici

İtimat

Sakıpağa

Sek

Yörsan

KESME ŞEKER:

Bütün markalar serbesttir.

KETÇAP :

Heinz

Tat Ketçap

Pınar

KONSERVELER :

Öncü Közlenmiş Patlıcan ve Biber

Penguen Konservesi

Tamek (Sebze ve Bakliyat Konserveleri)

KREM ŞANTİ:

Dondo Krem Şanti

Fiero Bitkisel Şekerli Krem Şanti (Sıvı)

Mina Glutensiz Krem Şanti

KREMA :

Aynes

Eker

Fiero Toz Krema

Sakıpağa Krema

Sek Krema

Yörsan Krema

Yörükoğlu

KURUYEMİŞ ve ÇEREZLER:

Arzu Kuruyemiş-Çorum

Gold Yer Fıstığı

Gürsoy Fındık

Işık Organik

Sade Organik

Temel Gıda Dovido Kuru Üzüm Çeşitleri

LABNE :

Baltalı Labne

İçim Labne

Murat Bey Labne

Pınar Labne

Sakıpağa Labne

Sütaş Labne

Yörsan Labne

LİMONATA :

Doğanay

Uludağ

LOKUM :

Gülseven Lokum

Koska saray lokumu, sultan lokumu, light lokum

Mevlevi Tatlısı Laçin (lokumu)

Nar Gourmet

Ogaş Lokum (Bim)

Tariş İncir Lokum

Uzungil Lokum

LOR

Bakraç

Baltalı

Çayırova

Eker

Gürsüt

Kaanlar

Muratbey

Sakıpağa

Tahsildaroğlu

Yörsan

Yörükoğlu

MAKARNALAR :

Arbella

Balviten

Barilla

Beşler

Bez-gluten

Bi-aglut

Mader

Schar

Tas Pirinç Makarnası

KARBONAT

Bağdat

KUSKUS MAKARNA- BULGUR

Mader Cous Cous (kuskus)

Schaer Cous Cous

MAKARNA SOSU

Barilla

Pastavilla

Sade Organik

MAYA :

Dr. Oetker Maya

Kenton Maya

Pak Maya

Yuva Maya

MISIR GEVREĞİ

Schaer

MADEN SUYU

Bütün markalar serbesttir

MARGARİN:

Becel

Birma

Sana

Trakya Birlik

MAYONEZ

Heinz

Tat Mayonez

Pınar Mayonez

MEYVE SULARI :

Aroma

Cappy

Çamlıca

Didi Icetea

Dimes

Exotic

Elit Naturel

İçim

İsola Bio

Juss

Link

Lipton Ice Tea

Meysu

Pınar

Sade Organik

Sek

Sunny

Tamek

Tat

Yörsan

Zumosol

NAR EKŞİSİ:

A.O.Ç.Nar Ekşisi

Fersan Nar Ekşisi

Olive Farm

Sade Organik

PASTA MALZEMELERİ VE ŞEKER HAMURLARI

Pak Şeker Hamuru ve Pastacılık Malzemeleri

Paste Şeker Hamuru ve Pastacılık Malzemeleri www.drpaste.com.tr

Suana Şeker Hamuru-Üzerinde glüten içermez yazıyor

PEKMEZ VE TAHİN :

Gülsan

Koska ) Tahin, Tahin-Üzüm Pekmezi karışımı, Üzüm Pekmezi, Dut Pekmezi, Keçi Boynuzu Pekmezi ,Tahin-Bal karışımı

Metin

Olive Farm Keçi Boynuzu Pekmezi

Sade Organik

Yenigün

PEYNİR

Aknaz

Arla

Atatürk Orman Çiftliği tüm ürünleri

Aynes

Bahçıvan tüm peynir çeşitleri lezzetli peynir topları dahil

Bakraç tüm peynir çeşitleri

Balkaya beyaz ve kaşar peynir

Baltalı Günlük Pastörize Keçi Sütü %100 Keçi Armola B.Lıght Günlük Pastörize Keçi Sütü Keçi Sütü 1000M. (UHT) B. %100 Keçi Sütü 200ml. (UHT) B. %100 Keçi Sütünden Çikolatalı Süt

Bel Karper Tüm çeşitleri

Bivezir

Bolana

Castello

Çayırova

Dalgıçlar

Doğruluk -Tüm peynir çeşitleri

Dost-Ak Gıda

Eker

Ekici Peynir krem peyniri de dahil tüm ürünleri

Gelibolu Organik tüm ürünleri.

Gündoğdu

Gürsüt

Green Tree Blue Cheese

İtimat

Kaanlar

Kay Süt ürünlerinin tüm çeşitleri

Kebir Süt Tüm peynir çeşitleri

Otat tüm peynir çeşitleri

Özgüllü

Pınar tüm peynir çeşitleri

Rani Çifliği

Sakıpağa

Sek’in tüm ürünleri.

Sütaş(krem peynir hariç)

Tahsildaroğlu tüm ürünleri

Trakya Çiftliği

Yörsan’ın tüm ürünleri

Yörükoğlu

Zanetti Parmezan

PUDİNG

Mina Glutensiz Kakaolu Puding

Mine Glutensiz Vanilyalı Puding

RAKI :

Efe Rakı

Mey Cin

Mey Rakı

Mey Votka (Aromalılar hariç)

REÇEL :

Gülsan

Kilye

Koska (O harfinde nazar boncuğu resmi olan Koska) Organik

Metin

Olive Farm

OrancaOrganik ve Glutensiz Fiordifrutta Çilek Reçeli

Organik ve Glutensiz Fiordifrutta Yaban Mersini Reçeli

Organik ve Glutensiz Fiordifrutta Şeftali Reçeli

Organik ve Glutensiz Fiordifrutta Kayısı Reçeli

Organik ve Glutensiz Fiordifrutta Kırmızı Orman Meyveleri Reçeli

Penguen

Sade Organik

St.Dalfour tüm reçel çeşitleri

Tamek

Yenigün

SAKIZ :

Big Babol Tüm Çeşit ve aromalar

Brooklyn Tüm Çeşit ve Aromalar.

Centerfresh Tüm Çeşit ve Aromalar

Falım Sakız tüm çeşitleri

First Not: Kent firmasının sakızlarını ambalajını okuyun sorgulayın.

Happydent Tüm Çeşit ve Aromalar

Vivident.Tüm Çeşit ve Aromalar

Yıldız Nane ve Damla Aromalı Şekersiz Sakız

SALAM:

Erpiliç Tombul Salam

İkbal Salamı

Polonez Salamları : Macar Salam, Fıstıklı Salam, Hindi Salam

SALÇA :

AOÇ

Akfa

Dardanel

Olca (domates ve biber salçası)

Öncü (domates,acı ve tatlı biber salçası)

Penguen (domates ve biber salçası)

Sade Organik

Tamek (Domates ve Biber Salçası)

Tat (Domates,acı ve tatlı biber salçası)

Trilye

Tukaş

SALEP:

Fiero

Kay

Mado

Sek

Tikveşlı

SİRKE : (balsamik olmaması koşuluyla)

Fersan

Olive Form Organik Sirke

Tariş

SOSİS:

Erpiliç Piliç Sosis

İkbal Sosis

Polonez Sosis

SOS:

Öncü Nar Aromalı Sos

Pınar Kakaolu Sos

SOYA SOSU :

Everfresh

Kikkoman Glutensiz Soya Sosu

SUCUK :

Adese Glutensiz Sucuk

Erpiliç Sucuk

İkbal Sucuk

Polonez Sucuk : Kangal, Parmak, lsıl işlem Görmüş Sucuk, Fermente Sucuk, Fermente Baton Sucuk

SÜTLER :

Arla Cocio Kakaolu Klasik Süt

A.O.Ç. Sütleri. Bu firmanın aromalıları da dahil tüm Süt çeşitleri

Aynes

Bakraç

Çayırova

Dalgıçlar

Danone

Dimes

Eker

İçim Süt

İçim Laktozsuz Süt

Otat

Özgüllü

Pınar Laktozsuz Süt

Pınar Süt

Sakıpağa Süt

Sek Süt

Sek Laktozsuz Süt

Sütaş Süt

Yörsan Süt

gibi tüm süt markaları serbesttir. Okulda dağıtılan sütler de kullanılabilir.

SÜTLÜ TATLILAR:

Bolulu Hasan Usta

Fırın Sütlaç

Keşkül

Kazandibi,

Tavuk Göğsü

Tavuk Göğsülü Kazandibi

Krem Karamel

Muhterika(Çikolatalı Krem Karamel)

Danette çeşitleri

Eker Sütlü Tatlıları

Kestanella (Bursa – Kafkas

Mado

Fırın Sütlaç,

Kazandibi,

Keşkül,

Sakızlı Muhallebi,

Tavuk Göğsü.

Saray Muhallebicisi :

Tavukgöğsü, Kazandibi, Su muhallebisi, Saray muhallebisi, Sakızlı muhallebi, Fırın sütlaç, Krem Şokola, Keşkül, Krem karamel.

ŞARAP:

Doluca Şarabı

Kavaklıdere Şarabı

Kayra Şarabı

Suvla Şarabı

ŞEHRİYE :

Arbella

Balviten

Beşler

Mader

Schar

Wai wai pirinç şehriyesi

ŞEKERLEME :

Diablo Kremalı ve Limon Aromalı Tatlandırıcılı Şekersiz Şekerleme

Haribo

Kent firmasının (Mondalez) uyguladığı kural olarak şekerleme ürünlerini ambalaj okumadan almayınız.

Mentos Çiğnenen Draje Şeker (Çilek, Nane, Mini Çilek, tekli ambalaj ve roll formları. Mini nane, Rainbow Mini Rainbow,Mentos Meyve Aromalı

MİSAFİR ŞEKERLERİ:

Kent Ürünleri (Mondalez) Bu firmanın ürünlerinin etiketini okuyunuz. Firma eğer etiketinde uyarı yoksa yiyebilirsiniz şeklinde onay vermiştir.

Koska Badem Şekeri, Koska Badem Draje

TARHANA :

Mader

Mina Glutensiz

Organic Bahçe Glutensiz

Semotti

TAVUK : (işlenmemiş olması koşuluyla)

Beypiliç

Erpiliç

Hastavuk

Keskinoğlu

Mudurnu

gibi diğer markaları da soslu ve işlem görmüşler hariç yıkayarak tüketebilirsiniz

TAVUK VE KÖFTE HARCI :

Mader

TEREYAĞI:

A.O.Ç. Tereyağı

Bahçıvan Tereyağı

Bakraç Tereyağı

Çayırova

Dalgıçlar

Eker

Gündoğdu

Gürsüt

Kaanlar Tereyağı

Kebir

Lurpak

Muratbey Tereyağı

Orsat

Pınar Tereyağı

Sakıpağa Tereyağı

SEK Tereyağı

Sütaş Tereyağı

Yörsan Tereyağı

TOZ ŞEKER:

Bütün markalar serbesttir.

TURŞU :

Penguen

Sade Organik

Tat

UNLAR

FASULYE UNU

Kenton

GALETA UNU:

Ege Glutensiz Galeta Unu

GLUTENSİZ UNLAR

Ankara Halk Ekmek Glutensiz Unu (MET-VAK)

Balviten

Bez gluten Un Karışımı

Bi-aglut Un

Broll Ekmeklik ve Kek Unu

Ege Glutensiz Un

Golda Glutensiz Un

Güzel Gıda Kinoa Unu

İstanbul Halk Ekmek Glutensiz Unu( GNK)

Mina Glutensiz ekmek ve Kek Unu

Nustil Amarant Unu

Nustil Chia Unu

Nustil Teff Unu

Organic Bahçe Glutensiz Un

Schar Glutensiz Un Karışımları

Selva Glutensiz Un

Sinangil Glutensiz Unu

Slimini Glutensiz Un

Söke Glutensiz Un

Yuva Glutensiz Unları

HİNDİSTAN CEVİZİ UNU

Güzel Gıda

KARABUĞDAY GREÇKA UNU :

Duru

Mader

Organic Garden

Sinangil

Yar

KEÇİBOYNUZU UNU :

Atişeri Mersin Keçiboynuzu Unu

Özden Keçiboynuzu Unu

KESTANE UNU :

Kafkas Kestane Unu

Naturelka Kestane Unu

MISIR UNU :

Bağdat Mısır Unu

Mader Mısır Unu

Mina Glutensiz Mısır Unu

Organic Bahçe Mısır Unu

MISIR NİŞASTASI

Ege Glutensiz

Mina Glutensiz

NOHUT UNU

Kenton

PATATES UNU :

Pat Patates Unu

PİRİNÇ UNU :

Ege Glutensiz Pirinç Unu

Mader Pirinç Unu

Mina Glutensiz Pirinç Unu

Organik Bahçe Glutensiz Baby Pirinç Unu

PUDRA ŞEKERİ

Mina Glutensiz

VANİLYA :

Dr Oetker Glutensiz Vanilya

YAŞ PASTA :

ÖZSÜT FİRMASI sadece yaş pastası 3 gün öncesinden şubeye sipariş verilecek. Bu firmanın Türkiye de hangi şubesinden sipariş verirseniz verin glutensiz yaş pastamız sadece İzmir’deki fabrikada üretilip sipariş edilen şubeye gönderilecektir, Dikkatinize..

Özsüt Glutensiz Yaş Pasta Çeşitleri

Glutensiz KARAORMAN FRAMBUAZ

Glutensiz KARAORMAN VİŞNE

Glutensiz KARAORMAN MUZ

Glutensiz KARAORMAN KROKAN.

İKEA

Glutensiz etiketli yaş pasta

YOĞURT :

Atatürk Orman Çiftliği Yoğurt

Aynes

Bakraç Yoğurt

Baltalı Yoğurt

Çayırova

Dalgıçlar

Danone Yoğurt (ACTIVIA Gluten İÇERİYOR) Dikkatle okuyun etiketleri.

Eker Yoğurt

Gürsüt Yoğurt

İçim/Dost Yoğurt

Kebir Yoğurt

Otat Yoğurt

Özgüllü Yoğurt

Pınar Yoğurt

Sakıpağa Yoğurt

Sek Yoğurt

Sütaş Yoğurt (meyveli yoğurtlar hariç)

İçim Yoğurt

Yörsan Yoğurt

Yörükoğlu Yoğurt

Wellcare Probiyotik Yoğurt

YOĞURT VE KEFİR MAYASI

Danem

Yayla

gibi diğer bütün markalar serbesttir.

OKUNARAK ALINMASI GEREKEN ÜRÜNLER

KENT FİRMASI: (Mondelez)

Kent şeker ürünleri üzerinde uyarı bilgilendirme yapmaktadır.

Kent Gıda firması diye kurulan firma sonra Kraft Foods firması daha sonra da 2012 yılında atıştırmalık ürünlerde dünya firması olan Kent Gıda Türkiye MONDELEZ INTERNACİONAL HOLDİNGS LLC. adını almıştır. Aşağıda adı geçen Kent ŞEKER ürünlerinin gluten içerip içermediğini öğrenmek için üzerini okumadan almayınız.

Jelibon

Olips

PopTıp

Missbon

Tofita

Topitop

Kent Modelez firmasının

Sakız markaları

Çikolata markaları

Kahve markaları da bulunmaktadır. Bunlar da ayrıca sorgulanmalıdır.

Mentos Nowmints Nefes Tazeleyici Mikro Şekerleme Yeşil Nane Tinbox-Okaliptus Tinbox-Çilek- Portakal Tinbox.

Chupa Chups- Lolipop Şeker Çilek, Krema Çilek, Portakal,Trio Çilek Kivi-Elma tropikal meyve,Trio Tutti Frutti ve ananas-Melody Pops.

DİKKAT CHUPA CHUPS LOLİPOP ŞEKER KOLA 10 g GLUTEN İÇERİR. Bu ürünü almayınız.

KAŞINTI / ALLERJEN veya Çocukların YUTMA RİSKİ sebebiyle gluten açısından sorgulanıp onay alınan ŞAMPUANLAR :

Clear

Dalin

Dove

Duru

Elidor

Olive Farm Bebek Doğal Bakım Ürünleri = Bebek Şampuanı ve Duş Jeli. Bebek Losyonu.Bebek Yağı. Pişik Kremi

Palmolive

Tüm EVYAP markalı Şampuanlar

MAKYAJ MALZEMELERİ

Flormar

Çocukların YUTMA RİSKİ sebebiyle Glutensiz onayı alınan DİŞ MACUNLARI :

Colgate

Forever

Sensodyn

KAŞINTI/ALERJİ riski sebebiyle glutensiz onayı alınan DEODORANTLAR:

Dove deodorant ve roll-on

Emotion deodorant

Fax deodorant

Rexona deodorant

KAŞINTI/ALERJİ Riski Açısından Glutensiz Onayı Alınan GÜNEŞ KORUYUCULARI

Arko

Avene

Ducray(sadece eczanelerde)

Solante(sadece eczanelerde)

Trukid

Ambalaj üzerinde ALLERJEN UYARISI UYGULAMASI yapan firma isimleri aşağıdadır:

UNILEVER FİRMASI:

Firma tüm ürünleri üzerinde varsa allerjen uyarısı bilgilendirmesi yazmaktadır.

Bu firmanın markalarının İçeriğini okumadan kullanmamalıyız. Bu firma paket, kutu, poşet, pet şişeler veya ambalajların içindeki ürünlerin içeriğini yani içinde bulunan hammaddeleri İÇİNDEKİLER bölümünde uyararak ALLERJEN MADDELERİ diye KOYU RENKLE yazıp öne çıkartmıştır. Örneğin; şu madde iz miktarda şu şu allerjenleri içerebilirdiyeyazmıştır. Uyarı bulunan ünilever gıda maddesinde adı geçen uyarıda ALLERJEN MADDELER eğer GLUTEN İÇEREN TAHILLAR İSE biz çölyaklılar açısından az da olsa çok ta olsa farketmez yememeliyiz. Yani BUĞDAY ARPA YULAF ÇAVDAR KILÇIKSIZ BUĞDAY KAMUT VEYA BUNLARIN HİBRİT TÜRLERİ gibi uyarılar gördüğümüz ürünlerini ALMAMALIYIZ.

ÜZERİ OKUNARAK ALINMASI GEREKEN ÜRÜNLER

Sana Margarin

Becel Margarin

LiptonÇayları CalveÇorbaları KnorrBulyonları AlgidaDondurması. CornettoDondurması MagnumDondurması CarteD’orDondurması MaxDondurması Fruttare. UnıleverFoodSolutions Üzerini Okuyacağımız Unilever Kişisel Bakım Ve Temizlik Markaları : Vaselin Signal Elidor Clear Dove-Dove Rexona Lux Axe Omo Yumoş Domestos Cif -Sun Light Cif

NESTLE FİRMASI:

Firma ürünleri üzerinde uyarı bilgilendirme yapmaktadır. Aşağıda adı geçen belli başlıların ve firmanın tüm ürünlerinin de gluten içerip içermediğini öğrenmek için üzerini okumalıyız. Lütfen okumadan almayınız.

Nesquik

Nescafe çeşitleri…

Nestle Firmasının ayrıca,

Bebek mamaları,

Çikolata, şekerlemeleri,

Dondurması,

Sıcak içecekleri,

Kahvaltılık gevrekleri,

Medikal beslenme ürünleri

GLUTENSİZ ÜRÜN HİZMETİ VEREN İŞLETMELER

FLAMİNGO KIZILAY PASTANESİ-ANKARA

Adres: Selanik Caddesi No: 30/ A KIZILAY- ANKARA

Telefonlar: 0 312 418 31 85 – 0312 417 57 44

İş yeri sahibi Semra ÖZEL

MENÜ * HER GÜN: Glutensiz Hamburger Glutensiz Chicken Burger Glutensiz Tost Glutensiz Makarnalar: Mantarlı, Kremalı, Bolonez, Alfredo, Napoliten, Glutensiz Mantı Glutensiz Pizza Çeşitleri Glutensiz Tatlı Ve Tuzlu Kuru Pastalar..

Sipariş Üzerine Glutensiz Yaş Pasta (Doğum Günü Pastası)..

* Sipariş Üzerine ve HER AYIN SON CUMARTESİ GÜNÜ (AYDA BİR GÜN OLMAK KAYDIYLA):

Glutensiz Su Böreği Glutensiz Tava Pizza Glutensiz Peynirli Kare Börek Glutensiz Ispanaklı Kare Börek Glutensiz Petifür (Minik Yaş Pastalar) Glutensiz Portakallı Kek Glutensiz Browni Kek Glutensiz İstanbul Gevreği (Duruma göre) Glutensiz Çiğ Köfte ile Glutensiz Lahmacun yapma çalışmaları da sürmektedir.

GLUTENSİZ TATLILAR:

Glutensiz Revani Glutensiz Kadayıf, Glutensiz Şekerpare Glutensiz Tulumba

Çölyaklılar İçin Özel LİMONATA

CEMALİ CAFE -ANKARA

Uzgörenler Sok. No :1 Dikimevi /Ankara Tel :3193353

GLUTENSİZ ÜRÜNLERİYLE ÇÖLYAKLILARIN HİZMETİNDE. PASTANE SAHİBİ CEMALİ ÖZKAYA , EŞİ VE OĞLU ÇÖLYAKLI. AİLEDE BAŞKA ÇÖLYAKLILAR DA VAR.

CAFE NERO-İSTANBUL

MUFFİN

*** Alırken kekin kafe görevlileri tarafından paket içerisinden çıkarılmamış olmasına dikkat etmelisiniz..MUTLAKA ÖZEL AMBALAJI İÇİNDE OLMALI…

GLUTENSİZ ADA -İSTANBUL

Yalı Mah. Turgut Özal Bulvarı Sahil yolu Süreyyapaşa Tesisler No: 195 / A Kat :1

Maltepe /İSTANBUL

Tel :( 0216) 305 83 63

ARMAN GLUTENSİZ-İSTANBUL

Beylikdüzü/İstanbul Sahibi Arzu Uğunoğlu Tel : 0538 248 7380

GLUTENSİZ FIRIN –İSTANBUL

Özel sipariş üzerine çalışan ve Mutfak Akademisi mezunu olan Selin hanım`a pasta,börek vs. her türlü isteğiniz için temasa geçebilirsiniz…

http://glutensizfirin.com/ selingunes@glutensizfirin.com

siparis@glutensizfirin.com

0542 682 67 60

ÖZSÜT-Tüm şubelerinde

Glutensiz Pastaları

( Sadece Sade Dondurması ) Çarpraz bulaşmaya maruz kalmamak için temiz kaşık kullanmalarına ve yeni tekneden vermelerine dikkat edilmelidir.)

Kazandibi,

Tavukgöğsü

STARBUCKS :

Menüdeki içeceklerden Java Chip Frappucino dışındaki tüm çeşitleri,yiyeceklerdeniseglutensiz ıslakkekürünütüketebilirsinizAyrıca içeceklerle ve yiyeceklerle ilgili alerjen bilgilendirmesini de içeren broşür ve bilgi de çeşni barında yer almaktadır.

MİNA GLUTENSİZ -İZMİR

www.minaglutensiz.com

MİNA KİMYA ARICILIK HAYVANCILIK TARIM GIDA MAKİNA AMBALAJ ELEKTRONİK MOTORLU ARAÇ TAAH.İTH.İHR.SAN. ve TİC.LTD.ŞTİ

Karacaoğlan Mah. 6171/1 Sokak No: 2/15 Bornova / İZMİR

0 532 478 63 60

SEMOTTİ

Tarhana, erişte ,cips ve pasta siparişleriniz için Sema Hanım 0532 244 22 43

GLUTENON TIBBİ GIDA ÜRETİMİ SA .TİC. LTD ŞTİ-BACKHOME

www.glutenon.com.

İlkyerleşim Mah.,1904.Cad.2055 Sok.No:5/P16 Yenimahalle / ANKARA-imalat yeridir

Ürünler www.dogaevinizde.com da ve Cemre Balgat Lokman Hekim de satılmaktadır.

İletişim için Müberra Okay : 0539 984 25 68

CEMRE BALGAT LOKMAN HEKİM-ANKARA

Tüm glutensiz ürünlerimiz bulunmaktadır,Güllaç,Dondurma külahı da burada satılmaktadır.

Ziyabey Cad. No : 26/1 Balgat/ANKARA

tEL :0312 286 03 03

www.cemrebalgat.com

SARAY MUHALLEBİCİSİ-İSTANBUL

Aşağıda isimleri olan incelettiğimiz ve içerisinde gluten bulunmayan ürünlerimizin raporlarını ekte bilgilerinize sunarım:

Tavukgöğsü,

kazandibi, Su muhallebisi,

Saray muhallebisi, Sakızlı muhallebi,

Fırın sütlaç,

Krem şokola,

Keşkül, Krem karamel,

Sade dondurma,

sütlü çikolatalı dondurma.

çömlek kapta saray yoğurdu, saray ayran ve limonatadır.

Tamamı kendi firmamıza ait olan ve merkezimizden yönetilen şubelerimizin hepsi İstanbul’dadır: Beyoğlu, Teşvikiye, Osmanbey, Cevahir Avm, Zorlu Avm, Kanyon Avm, Etiler, İstinye Park Avm, Fatih, Bakırköy (Manhattan Pizza), Galleria Avm, Güneşli, Mall Of İstanbul Avm, Marmara Park Avm, Feneryolu, Suadiye, Bağdat Caddesi , Palladium Avm, Özdilek Park Avm, Meydan

MAYALI HANE-ANKARA

MUSTAFA KEMAL MAH. 2141.

CADDE 33/A, ANKARA, TURKEY

TEL : 0312 219 84 39

ÇALIŞMA SAATLERİ

Hafta içi ; 08:00 – 18:00

Hafta sonu 08:30 – 14:00

Ufuk ERSEN : 0532 204 32 56

VAGAS COOK HOUSE

Ege Glutensiz Ekmeğinden yapılan glutensiz iskender yiyebilirsiniz.

TUNALI HİLMİ CAD. 114/23 H KAVAKLIDERE/ANKARA

0312 4282903- 04

Kaynak: Çölyak Derneği-Ankara

ileBetül Ay Yılmaz

Fitik Asit ve Lektin Minerallerin Emilimini Engelliyor

Bilim ve teknolojinin ilerlemesi ve son dönemde yapılan aydınlatıcı çalışmalar sayesinde beslenme ile ilgili bildiklerimiz her gün güncelleniyor. Her dönem bir besin övülürken, bir diğeri yeriliyor. Bunun nedeninin konu ile ilgili alakalı-alakasız her kafadan bir ses çıkması olduğunu düşünüyorum. Gelinen noktada beslenme ile ilgili alt yapısı olmayan kişilerde fazlaca kafa karışıklığı oluşuyor. Bize de her konunun bilimsel tarafını araştırıp açık bir dille toplumla paylaşmak düşüyor. Son zamanların en yerilen bileşenleri  fitik asit ve lektin. Fitik asit ve lektin gerçekten insan sağlığına zararlı mı?. Yoksa kanseri bile engellediği söylenen faydalı bileşenler mi?. Bu konuya her yönüyle detaylıca bakalım.

Öncelikle konu ile ilgili okuma yaptığınızda çokça karşınıza çıkacak olan şu üç terimi açıklayalım.

Fitik asit: Tahıl, baklagil ve yağlı tohumlarda bulunan fosforun depo şeklidir.

Fitat: Fitik asitin potasyum, magnezyum ve kalsiyum tuzları ile yaptığı bileşimdir.

Fitaz: -az ekinden anlaşılacağı gibi fitik asidi parçalayan enzimdir. Bitkilerde, hayvanlarda çeşitli mikroorganizmalarda (laktik asit bakterileri gibi) bulunur, insanda bulunmaz.

Fitat, Fitik Asit ve Lektinin Neden Olduğu Problemler

Mineral Bağlarlar

Fitaz enzimi insanda bulunmadığı için tahıl, baklagil ve yağlı tohumlarda bulunan fitik asit, fitatlar ve lektin sindirim kanalında parçalanamaz ve sindirilemezler. Son dönemlerde fitatlar,  fitik asit be lektinin bu denli üzerinde durulmasının asıl nedeni minerallerin emilimindeki negatif etkisidir. Bu mineraller çinko, demir, kalsiyum, magnezyum, manganez ve bakırdır. Fitatlar, fitik asit ve lektin bu minerallerle mineral-fitat, mineral-lektin kompleksleri oluştururlar. Bu da minerallerin emiliminin engellenmesine neden olur.  Çünkü bu kompleksler insan sindirim sisteminde absorbe olmamakta yani direkt olarak emilememektedir. Örneğin; bitkisel beslenen vejetaryenler normal beslenen kişilere göre daha fazla fitat almaktadırlar. Hayvansal kaynak tüketmedikleri için zaten düşük olan demir seviyeleri fitatlar yüzünden daha da fazla düşmektedir. Günlük 5-10 mg fitik asit tüketimi demir emilimini %50 oranında azaltmaktadır.

Protein Sindirimini Güçleştirirler

Fitatlar, asidik ve alkali pH’da proteinlerle kompleks oluşturmaktadır. Bu reaksiyon proteinin yapısında değişiklikler meydana getirmekte ve bunun sonucunda enzimatik aktivitede, proteinin çözünürlüğünde ve parçalanmasında azalmalar meydana gelebilmektedir.  Bu demek oluyor ki fitatlar sindirim sisteminde protein sindirimini güçleştirmektedir.

Barsak Yüzeyinde Harabiyete Neden Olur Mu?

Fitik asit ve lektinin barsak yüzeyinde deformasyonlara neden olduğu söylense de bu iddiayı doğrulayacak nitelikte bilimsel çalışma yoktur. Fitik asit ve barsak sağlığı üzerine 2009 yılında yapılan bir çalışmada bırakın harabiyeti demir aracılı kolon kanserinin oluşumunu engellediği, trigliserit ve kolesterol seviyelerini düşürdüğü, doğal bir antioksidan gibi davrandığı öne sürülmüştür.  Başka bir çalışmada kanser metastazını engellediği ortaya koyulmuş, bağışıklığı desteklediği, tümör hücrelerini harap ettiği ifade edilmiştir.

 

Mayasız Ekmek ve Kabuklu Pirinçte Daha Yüksek

Bitkisel kökenli gıdalardaki fitat miktarları çeşitlilik göstermektedir.  Gram başına daha fazla fitat içerenler mayasız ekmek, kabuklu pirinç, çiğ yerfıstığı, soya, mısır ve yulaf kepeğidir.

Fitik Asit ve Lektin Azaltma Yöntemleri

  1. Öğütme ve kepeğin uzaklaştırılması ile fitik asidin yaklaşık %80’i taneden uzaklaştırılabilmektedir. Bu yüzden eğer kan şekeri ile ilgili bir problem yoksa beyaz pirinç tüketmek kepekli pirinç tüketmekten daha iyidir. Kepekli pirinç tüketmek isteniyorsa en az 12 saat suda bekletilmeli, ıslatma suyuna peynir altı suyu, yoğurt suyu ya da kefir eklenmelidir.
  2. Ekmek yapım aşamalarında en fazla fermentasyon aşamasında fitik asit kaybı söz konusudur. Bu yüzden sağlık açısından özel bir sakınca yoksa mayalı ekmek tercih edilmelidir.
  3. Makarna üretim sürecinde fitaz enziminin etkisiyle yaklaşık %20‐25’lik bir fitik asit azalması söz konusudur.
  4. Buğday kepeği ve kuru fasulye gibi konsantre fitat kaynakları kalsiyum emilimini azaltmaktadır. Bu tür besinler mutlaka uzun süre suda bekletilmeli, ıslatma suyuna peynir altı suyu, yoğurt suyu ya da kefir eklenmelidir.
  5. Çimlendirme, fitaz aktivitesini artırmaktadır bu da fitik asidin etkisini azaltmakta ve besinlerin sindirimini protein kaybı olmaksızın kolaylaştırmaktadır. 7‐ 8 günlük çimlendirme işlemi ile tanedeki fitat tamamen parçalanabilmektedir. Bakliyatları çimlendirdikten sonra kullanmak daha faydalı görünmektedir.
  6. Suda ıslatma, özellikle baklagillerdeki fitik asit miktarının azaltılmasında en etkili yöntemdir. Islatarak bekletme ile yaklaşık %80‐90 arasında fitik asit kaybı belirlenmiştir. Yine de ıslatma suyuna peynir altı suyu, yoğurt suyu ve kefir eklenmelidir.
  7. Mayanın fitaz enzimi, ekmek ve diğer fermente gıdalarda fitik asit içeriğini azaltır. Çok özel bir neden yoksa maya kullanmaktan çekinilmemelidir.
  8. Fitik asit ve lektin badem, fındık, ceviz gibi yağlı tohumlarda bolca bulunur. Yağlı tohumları tüketmeden önce tahıl ve bakliyatlara uygulanmasını önerdiğimiz gibi suda ıslatma ve ıslatma suyuna peynir altı suyu, yoğurt suyu ve kefir eklenme yöntemini kullanmak burada da oldukça faydalı olacaktır.

Görüldüğü gibi fitat ve fitik asidi besinlerden uzaklaştırmanın çok çeşitli yolları vardır. Doğada hiçbir besin yok yere var edilmemiştir. Paleo beslenmecilerin fitik asit ve lektin dolayısı ile tahıl ve bakliyatları toptancı bir yaklaşımla karalamaya çalıştıkları gibi hiçbir besine bu denli önyargı ile tek bir açıdan bakılmamalı, doğru ve uygun işleme prosedürleri ve  tüm bunların bilimsel altyapısı araştırılmalıdır. En önemlisi de besinler ve insan sağlığı üzerine uzun, nitelikli eğitimlerden geçen beslenme ve diyet uzmanlarının görüşü alınmalı, toplum yok yere paniğe sevk edilmemelidir.  Sağlıkla…

Uzm. Dyt. Betül AY YILMAZ

 

https://www.precisionnutrition.com/all-about-phytates-phytic-acid

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2621.2002.00640.x/full

http://dergiler.ankara.edu.tr/dergiler/15/187/1541.pdf

http://gida.mersin.edu.tr/gm324/Fitik%20asit.pdf

http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399509527712

http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/01635589309514232?src=recsys

http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1207/s15327914nc5502_1?src=recsys

Doç. Dr. Rengin ELTEM /Ege Üniversitesi /Mühendislik Fakültesi Biyomühendislik Bölümü/ Mikrobiyal Fitazlar

ileBetül Ay Yılmaz

İnsülin Direcinde Çözüm Yolları

Son zamanların en yaygın sorunu olan insülin direnci vakalarında gözle görülür bir artış var. Kilo problemi yaşayan neredeyse herkeste karşılaştığımız bölgesel ya da genel yağlanmanın en önemli nedenlerinden biri insülin direncidir. İnsülin direnci pankreasın insülin salınımında bozulmalar ya da kabaca neye ne kadar insülin yanıtı vereceği konusunda kafa karışıklığı sonucu gelişir. Şeker hastalığı ile karıştırılmamalıdır.

Şeker hastalığında pankreasın beta hücrelerinin yetersiz insülin salınımı ya da tamamen harabiyeti söz konusudur. İnsülin direncinde ise sağlıksız yeme alışkanlığı ya da fiziksel aktivite yetersizliği gibi faktörlerle gelişen geçici bir durumla karşılaşırız. Sağlıklı bireylerde pankreasın, alınan öğünle açığa çıkan şekeri hücre içine alabilmek için hangi tür besine karşılık ne kadar insülin salgılayacağı belli iken, insülin direnci olan vakalarda belirsizdir. İnsülin direnci olan kişiler aşırı ve düzensiz insülin salınımı ile baş etmeye çalışırken öyle durumlarla karşılaşırlar ki tıka basa yedikten sonra bile kan şekerleri aniden düşebilir, kendilerini yorgun ve halsiz hissedebilirler. Böylece yaşadıkları ilk ciddi atakta genelde panikler ve kan şekerlerini dengeye getirebilmek düşüncesi ile çok da doğru olmayan şeyler yapabilirler. Bunlardan en yapılmaması gerekeni çikolata gibi şekerli gıdalar tüketmektir.

İnsülin direnci nasıl ortaya çıkar sorusunun cevabı çok cevaplıdır. Genetik yatkınlıklar, gen kırılganlıkları, stres, alkol, sigara vb. gibi hücre zarının yapısını bozan bileşenleri çokça kullanma, düzensiz beslenme alışkanlığı, egzersiz yapmamak, genetiği değiştirilmiş organizmalara (GDO) maruziyet gibi pek çok nedeni olabilir. Yine de belirleyici olan kişinin genel durumu ve yaşam şeklidir diyebiliriz. Artık şeker hastalığına bile genetik aktarımlıdır diyemiyoruz, ailesinde böyle pek çok genetik aktarımlı olduğu iddia edilen hastalıkla dünyaya gelip, dikkatli bir yaşam stili izleyerek yaşamını gayet sağlıkla sürdüren insanlar da yok değiller. Yani, elimizdeki bilgilerle kesin ve net bir şekilde söyleyebiliyoruz ki, burada belirleyici olan kişinin yaşam şeklidir.

İnsülin Direncinin Belirtileri

Yorgunluk, halsizlik, kilo alma, zor kilo verme, doymama, sık acıkma, uyku basması, gün içinde iştah patlamaları, tatlıya düşkünlük, terleme, kilo verememe, göbeklenme, kalçalarda yağlanma, tansiyon dengesizlikleri, konstrasyon bozuklukları, unutkanlık, yemeklerden sonra uyuyakalma, performansta en sık görülen belirtileridir. Yine de tüm belirtilerin herkeste aynı şekilde olması beklenmez.

İnsülin Direnci Riski Kimlerde Fazladır?

Ailesinde şeker hastalığı olanlar, kilosu fazla olanlar, gebelikte kan şekeri problemi yaşayanlar, orta yaş üstündekiler, erkeklerde bel çevresinin 94 cm’ den ve kadınlarda 80 cm’den fazla olması, beden kitlesi indexi yüksek olan bireyler, tansiyonu ve ürik asidi yüksek olan bireyler, HDL’ si 40 mg/dl’ den düşük olan bireyler, trigliseriti 150 mg/dl’ den yüksek olanlar, açlık kan şekeri 90 mg/dl’ den yüksek olanlar, CRP’ si yüksek olanlar risk altındadır diyebiliriz

İnsülin Direncini Artıran İlaçlar

Kortizon, beta blokerler, büyüme hormonu tedavisi, östrojen tedavisi,  bazı psikiyatri ve depresyon ilaçları (olanzapin, risperidon), tüberküloz ilaçları (rifampisin izoniazid), progesteron ilaçları, interferon, tansiyon tedavisinde kullanılan tiazit diüretik ilaçlar insülin direncini artırabilir.

İnsülin Direncini Artıran Hastalık ve Durumlar

Sigara ve alkol kullanımı, hareketsiz yaşam, unlu ve şekerli gıdaları fazlaca tüketmek, hemotokromatozis denilen demir depolama hastalığı, ferritin yüksekliği, kafeinli içecekler, cushing hastalığında aşırı kortizol hormonu salgılanması, gastroparezi denilen midenin fonksiyon bozukluğu, fruktoz ve mısır şurubu kullanımı, hipogonadizm denilen testosteron azlığı, akromegalide büyüme hormonunun aşırı salgılanması, stres, depresyon, üzüntü, sıkıntı, uykusuzluk, D vitamini eksikliği, kronik karaciğer hastalıkları, feokromositoma (böbreküstü bezi tümör), hipertroidizm, aldosteronoma (böbreküstü bezinden aşırı aldosteron salgılanması), migren, sedef hastalığı insülin direncine sebep olabilen diğer risk faktörleridir.

İnsülin Direncinin Neden Olduğu Hastalıklar 

Tip 2 diabet (ilaca bağımlı şeker hastalığı), reaktif hipoglisemi, obezite, hipertansiyon, kalp hastalıkları, kan yağları yüksekliği, hızlı yaşlanma, göbek oluşması, gizli şeker, kanın daha yoğun olması ya da kan pıhtılaşmasında artış (fibrinojen artışı), damar sertliği, kanserin her türü, uyku apnesi, horlama, ürik asit yüksekliği, polikistik over sendromu, CRP artışı, böbrekten tuz tutulumunun artması, kadınlarda yumurtalıklardan testosteron salınımı, Alzheimer, depresyon, panik atak, karaciğer enzimlerinin yükselmesi.

İnsülin Direncinin Çaresi Nedir?

İnsülin direncinin çaresi hemen her hastalık ya da hastalık öncesi belirtinin tedavisinde olduğu gibi ilk olarak sağlıklı beslenmek ve öğünlerde doğru karbonhidrat, protein ve yağ seçimi yapmaktır. İnsülin direnci tedavisinde ilk hedefimiz hücre zarının eski esneklik ve sağlığını geri kazanmasını sağlamaktır. Bunun için de vücudun doğru beslenme ile birlikte iyi yağlara ihtiyacı vardır. Çalışmalar tedavi edilmeyen insülin direnci vakalarının dört yıl içinde Tip 2 şeker hastalığına gittiğini göstermektedir. Lütfen bu konuda kafanıza göre hareket etmeyin ve sizin için doğru bir diyetisyenden yardım alın.

İşte cağımızın vebası ve vücutta neden olduğu  hastalık ve hastalık öncesi durumlar. Görüldüğü gibi şeker hastalığına kadar gidebilen insülin direncine karşı kendimizi ve ailemizi korumalıyız. Daha güzel bir geleceği hep birlikte yaratmak için önce kendimizi ve çocuklarımızı bilinçlendirmeliyiz. Sağlam kafalar için sağlam vücutlar gerek unutmayalım. Her işi, o işin profesyoneline bırakalım. Alanında uzman olmayan kişilerle sağlığımızı paylaşmayalım, önerilerini uygulamayalım. Sağlıkla.

*Yazıda kıymetli Prof.Dr.Metin Özata’dan alıntı yapılmıştır.

Uzm.Dyt.Betül Ay YILMAZ

ileBetül Ay Yılmaz

Troid Sağlığı ve Beslenme İpuçları

Troid bezi boyun bölgesinde yer alan kelebek şeklinde bir organdır. Bu hafta, son çalışmalardan derlediğim bilgilerle, metabolizma ve hormonlarla yakından ilişkisi olan bu kritik organa yakından bakacak ve hastaların beslenmelerinde dikkat etmeleri gereken kritik noktaları ele alacağız. Troid hastalıklarının ortaya çıkış nedenleri çok çeşitli olmakla beraber, yetersiz iyot alımı, aşırı yağış alan bölgelerde ikamet etmek (aşırı yağış toprağın yapısı ve mineral içeriğini değiştirmektedir), deniz seviyesinden çok yüksekte olmak, aşırı iyot tüketimi, cinsiyet, otoimmünite, genetik faktörler ve en önemlisi kronik strese maruz kalmak gibi nedenlerle gelişebilmektedir. Bilindiği gibi iyot minerali troid bezinin sağlığı için kritik öneme sahiptir. Yetersiz ya da aşırı alımı troid sorunlarına yol açmaktadır. İyodun yetersiz alımı kretenizm, zeka ve büyüme geriliklerine ve doğumsal anomalilere neden olmaktadır. Bu yüzden dünyada epidemik olarak iyot yetersizliği görülen riskli bölgelerde 1996 yılından bu yana iyottan zenginleştirilmiş tuz uygulaması yapılmaktadır. Bu genel olarak tüm dünyada,  toplumların sağlığı için alınan bir önlemdir. Troid hastalıklarında, hastalığın türüne ve hormon, antikor durumuna göre iyot alımı tavsiye edilir ya da tamamen kesilir.

Hipotroidi Nedir?

Tiroid hormonlarının yetersiz salgılanması sonucunda gelişen klinik tabloya hipotiroidi adı verilir. Tiroid hormonu yetersizliği değişik derecelerde olabilir ve buna göre atrofik, subklinik, haşimoto vs. gibi çok çeşitli ve zor tanınabilen türleri ortaya çıkar. Hastalığın erken belirtileri arasında, yorgunluk, halsizlik, isteksizlik, soğuğa tahammülsüzlük, üşüme, saç kuruluğu, incelmesi ve dökülmesi, tırnakların çabuk kırılması, adet düzensizlikleri, anksiyete ve terleme azlığı söylenebilir. Hastalık ilerledikçe belirti ve bulgular daha aşikar hale gelir. Deri kuruluğu, göz kapaklarında şişlik, seste kalınlaşma ve çatallaşma, bradikardi, kabızlık, işitme güçlüğü, adele ağrıları, kilo artışı yanısıra bazı psikolojik belirtiler örneğin, baş dönmesi, mental yavaşlama dikkat zayıflığı, hafıza zayıflığı ve duygu durum bozuklukları belirgin hale gelebilir. Dil kalınlaşması ve kaşlarda dökülme görülebilir.

Hipertroidi Nedir?

Troidin bir diğer hastalığı hipertroididir. Göz fırlaklığı ile karakterize Graves hastalığı hipertroidinin alt grubundadır ve  hastaneye müracaat eden hipertiroid hastalarının %85 kadarını oluşturur. Hipertroidide metabolizma hızı artar, hızlı kilo kaybı ve kilo alamama en sık gözlenen bulgudur,  terleme, çarpıntı, titreme ve anksiyete diğer bulgulardır. Hipertiroidideki belirtiler yalnızca metabolik aktivitenin artışına bağlı olarak değil, sempatik aktivitenin artışına bağlı olarak da ortaya çıkar. T3 ve T4 hormonunun dalgalanması ile ortaya çıkan tirotoksikoz bulguları çoğu zaman kalp hastalıkları ve depresyon tanısını düşündürür.

Troid Hastalıklarında Dikkat Edilmesi Gerekenler

  1. Troid sağlığınız için öncelikle bir uzmana başvurmalı, durumunuza göre tuz çeşidinizi ve tüketim miktarlarınızı düzenlenlemelisiniz.
  2. Flor minerali, iyot mineralinin emilimini azalttığından yüksek oranda alımı troid hastalıklarına neden olabilmektedir. Yüksek oranda florlu suya maruz kalan bir bölgelerde (Türkiye’ de göller yöresi) yaşıyorsanız özellikle flor kısıtlamasına gitmelisiniz. İçme suyunu kullanmamak ve florsüz diş macunu tüketmek ilk yapmanız gerekenlerdir.
  3. Yapılan çalışmalar kalsiyum takviyelerinin troid ilaçlarının emilimini azalttığına işaret etmektedir. Eğer kalsiyum takviyesi alıyorsanız troid ilacınızla arasında en az bir saat olmasına dikkat etmelisiniz.
  4. Kahve ve posalı takviyeler de troid ilaçları üzerinde aynı etkiyi yaratır. Bir saatlik bekleme süresi bunlar için de geçerlidir.
  5. Kalsiyum mineralinin kemiklere yerleşmesi için pek çok preparata eklenen boron mineraline ayrıca dikkat etmelisiniz. Boronla ilgili yapılan çalışmalar bu mineralin guatrojenik (guatr yapıcı) olduğuna işaret etmektedir.
  6. Kan şekerini düzenleme ve zayıflama etkili olarak kullanılan krom pikolinat takviyeler troid ilacınızın emilimini bozar. Eğer kullanmanız gerekiyorsa troid ilacınızla arasında üç-dört saat olmasına özen göstermelisiniz.
  7. Meyve, sebze ve çayda bulunan flavonoidlerin kalp hastalıklarından koruyucu etkisi bilinmektedir. Buna karşılık flavonoidlerin yüksek doz alımı (suppleman gibi), troid fonksiyonlarınızı baskılayabilir.
  8. İyodun tiroid bezi tarafından alımının önemli bir engelleyicisi tiyosiyanattır. Tiyosiyonat iyonları, siyanitin bir metabolitidir. Siyanit, ya doğal olarak gıdalarla ya da tütün dumanı ile vücuda alınır. Siyanit en çok kayısı, şeftali, erik ve kiraz gibi çekirdekli meyvelerde, bademde, sorgumda, soya fasulyesinde, lima fasulyesinde, darıda, lahanada, brokolide ve şeker kamışı gibi bitkiler ile meyvelerde, tohumlarda, köklerde ve yapraklarda doğal olarak bulunur. Ayrıca süt tozunda ve bebek mamalarında da tiyosiyanat saptanmıştır. Öte yandan, sigara içimi de önemli bir siyanit kaynağıdır.
  9. Perklorik asit tiroid bezindeki NIS (Natrium Iodide Symporter)’ın engelleyicisidir ve troid hormon sentezinde çok önemli role sahip bir element olan iyot alımını engeller, toksik etki olarak tanımlanan tiroid hormon sentezini olumsuz etkiler. Amerika, Kanada, Japonya, Çin ve Hindistan’da yapılan çalışmalarda, perklorik asidin süt, yumurta ve tahıllar dahil olmak üzere çeşitli gıda maddelerinde bulunduğu saptanmıştır.
  10. Çeşitli yiyeceklerde ve suda saptanan nitrat da, perklorik asit ve tiyosiyanata benzer şekilde, aynı mekanizma üzerinden iyot alımını engeller. Nitratlı sular tüketilmemeli, şarküteri ürünlerinden uzak durulmalıdır.
  11. İskeletin normal gelişmesi ve olgunlaşması için tiroid hormonları gereklidir. Özellikle çocukluk çağında ve adolesan dönemde troid bozuklukları iyi takip edilmelidir. Aksi taktirde kemik gelişimi ve boy uzaması geri kalır.
  12. Graves ve haşimoto troidi otoimmün hastalıklar grubunda ele alınmaktadır. Otoimmün hastalıklarda glutensiz beslenme tavsiye edilmektedir.
  13. Haşimoto troidide iyotlu tuz kullanmamaya özen gösterilmelidir. Çünkü iyotlu tuz kullanımı otoimmün antikorların artmasına neden olabilir. Otoimmün antikorların artması, hücrelerin kendi kendine saldırması ve troid bezinde oluşan tahribatı arttırması demektir.
  14. Hipotroidisi olanlar iyotlu tuz kullanabilirler.
  15. Unutmayın troid bezinin vücutta ilişkili olmadığı organ ya da sistem yoktur. Troid sağlığınızı T3, T4, TSH, Anti TPO, Anti Tg gibi testlerinizi bir endokrinolog ya da troid spesifik çalışan bir genel cerrah ile takip ettirmeli ve kontrol altında tutmalısınız.
  16. Hamilelerde iyot gereksinimi 1.5-2 kat arttığı için kadın doğum uzmanı hekimler, iyot preperatı reçete etmektedir. Gebeyken iyot preperatınızı düzenli kullanıp, iyotlu tuz tüketmeye özen göstermelisiniz.
  17. Hamilelikte gelişen troid fonksiyon bozukluklarının çocuklarda anksiyete, depresyon, dikkat ve konsantrasyon bozukluklarına yol açtığına dair çalışmalar bulunmaktadır. Bu yüzden anne adaylarının gebelik boyunca iyi takip edilmesi gerekmektedir.
  18. Özellikle haşimoto ve hipotroidide demir, çinko, kalsiyum, magnezyum, vitamin D3, vitamin B12 ve selenyum seviyelerinizi düzenli olarak takip ettirmeli ve mümkün olabildiğince üst seviyelerde olmasına özen göstermelisiniz.
  19. Selenyum troid sağlığı için gerekli olan en önemli minerallerdendir. Vücutta pek çok proteinin yapısına katılır. Troid bezi vücudumuzda kütle olarak selenyumun en çok bulunduğu organdır. Literatürde selenyum takviyesinin otoimmün troid hastalıklarında, troid antikor seviyelerini düşürdüğü, ultrason görünümünü düzelttiği ve hastaların yaşam kalitesini arttırdığını ortaya koyan çalışmalar mevcuttur. Özellikle Graves hastalığında göz bulgularını gerilettiği görülmüştür.
  20. Yeterli selenyum alımı için balık, karides, dana karaciğeri, hindi, dana eti, mercimek, mantar, susam, ceviz, ayçekirdeği ve tam tahıllı gıdaları tüketmeye gayret etmelisiniz.
  21. Troid sağlığı için dikkat edilmesi gereken bir diğer mineral çinkodur. Yeterli çinko alımı için hayvansal kaynakları yeterli tükettiğinizden emin olmalısınız. Çinkonun ana kaynakları badem, deniz ürünleri, et, karaciğer, tavuk, hindi, fındık, ay çekirdeği, süt ve yumurtadır.
  22. Yeterli seviyede magnezyum almak için kuruyemiş, sebze, meyve ve yoğurt tüketmelisiniz.
  23. Yeterli seviyede kalsiyum alımı için nohut, kuruyemiş, salatalık, dereotu, süt, peynir, yoğurt, susam, tahin tüketiminizi arttırmalısınız.
  24. Yeterli seviyede B12 almak için hayvansal gıda tüketmeye gayret etmelisiniz. B12 için en iyi kaynaklar yoğurt, süt, kefir, kırmızı et, sakatat, tavuk, karides ve soya sütüdür.
  25. Troid hastalıklarında hastalığın durumuna göre anksiyete, depresyon, panik bozukluğa benzer bulgular ya da hastaların duygu durumunda değişiklikler görülebilmektedir. Bu durum farklı teşhislere neden olabilmekte ve hekimleri yanlış yönlendirebilmektedir. Uygun bir medikal tedavi için mutlaka troid hastalıkları konusunda uzman olan bir hekimden yardım alınmalıdır.
  26. Vücudunuzda kalsiyum metabolizması ile ilgili anormalikler (kemik dansitometri anomalileri, tırnaklarda beyaz çizgiler, öngörülmeyen agresif kemik erimesi) söz konusu ise ya da geçmişte böyle bir hikayeniz varsa troid hormonları ve antikorları birlikte, kalsitonin ve parathormon seviyeleri ölçtürmeli ve mutlaka bir hekim görüşüne başvurulmalıdır.

Uzm. Dyt. Betül Ay YILMAZ

Kaynaklar:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

http://dx.doi.org/10.1016/j.mehy.2017.05.019

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1964908/

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0018506X17300156?via%3Dihub

http://www.ctf.edu.tr/stek/pdfs/16/1606hh.pdf

http://www.ctf.edu.tr/stek/pdfs/16/1605asg.pdf

https://synapse.koreamed.org/DOIx.php?id=10.11106/ijt.2015.8.2.137

http://online.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/thy.2013.0128

http://online.liebertpub.com/doi/pdfplus/10.1089/thy.2015.0020?src=recsys

http://acibadem.dergisi.org/pdf/pdf_AUD_48.pdf

http://www.todaysdietitian.com/pdf/courses/HarrisThyroidDiet.pdf